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“Feijoada-腓秀雅杂在巴西美食地位似乎与红酒炖牛肉在法餐的地位相同，是巴西的国民美食，最初从葡萄牙传到巴西，feijoada这名字也是来源于葡萄牙语的feijão，意思为豆子。然而过去在巴西这道菜是主人给奴隶吃的一道菜，除了主食才黑豆以外，肉主要用主人吃完剩下的牛和猪的部位。当然现在大家使用最好的食材把它升华为巴西代表美食啦~！巴西世界杯估计很多没去上巴西的球迷吃货们想在家里感受在当地边吃巴西美食边看球的气氛，像juju这样在家做出巴西美食叫上几个朋友，看世界杯可不可以比这更享受呢~！！！”
食材明细
主料
黑豆
200g
猪排
300g
牛肉
300g
香肠
3-4根
培根
200g
洋葱
2个
香菜
少许
蒜
4粒
月桂叶
1-2个
辅料
盐
适量
胡椒
适量
孜然
1勺
原味
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
腓秀雅杂的做法步骤
1黑豆放进凉水里泡一晚
2锅里倒入水，把泡好的黑豆沥水倒入锅里。
3放入肉和骨头，放进月桂叶，少许盐和胡椒，炖1.5-2个小时左右，水的量，刚刚盖住最上面的肉即可
4中间把浮在上面的杂质去掉
5锅里放入切小块的培根，翻炒，不放任何油，等炒到培根焦黄，只把培根倒入盘子里，而培根里出的油份留在锅里。
6把切碎的洋葱和蒜末，香菜放进锅里翻炒到洋葱透明
7再放进切块的香肠，放入孜然，继续翻炒到熟
8重炖锅里捞出一些黑豆，放进盘子里用叉子捣碎再倒回炖锅里，这样有助于使汤水变浓稠
9把炒好的培根和香肠，洋葱等都倒入炖锅里，继续炖1个小时左右
10把橙子去皮，如图一样切出果肉部分，放在做好的腓秀雅杂上面，再把剩下的所有的橙汁挤到上面，和米饭一起食用
11把橙子果肉放在做好的腓秀雅杂上面，再挤出橙子里剩下的所有的橙汁，和米饭一起食用即可
小窍门
JuJu在家附近超市没找到好香肠，所以只能用这种最普通的香肠了，大家最好用意大利香肠那种味道好的香肠，这样做出来的腓秀雅杂味道会更好一点哦~~
来自 美食天下 juju的巴黎厨房 的作品
使用的厨具：煮锅
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